Sin leche por favor!

Parece que ahora se ha puesto de moda el tema de las intolerancias alimenticias y entre ellas, la de la leche parece una de las más comunes. 

Lo cierto es que yo me lo creo. No sé sí llamarlo intolerancia, pero desde hace 3 años aprox. cuando tomo leche, la sigo tomando hasta el día siguiente - algo que por cierto no es muy agradable. Quien me lo iba a decir a mí, que era de 3 colacaos al día!!!!

Comentando el tema, me di cuenta de la cantidad de enemigos que tiene la leche, todos con grandes argumentos que extienden a lo que llaman "las 4 blancas".

Así que desde entonces, evito todo lo que puedo la leche y los guisos elaborados con ella. Por eso cuando me planteé hacer unos canelones, me dije: pero cómo hacer unos canelones sin bechamel???

Entre internet y la sabiduría materna, os paso esta receta adaptada para alérgicos, intolerantes y enemigos de la leche.
Va por ustedes!

Canelones rellenos de merluza y espinacas con salsa especial

Tiempo: 45 minutos

Ingredientes: (para 3-4 personas)

2 lomos de merluza sin espinas (nuestro amigo el pescadero nos los limpia bien)

1/2 sobre de espinacas frescas

10 láminas de pasta precocida para canelones (la marca El Gallo está muy buena)

2 tetrabricks pequeños de tomate frito

1/2 tetrabrick pequeño de nata para cocinar 

1/2 cebolla grande

1 diente de ajo

Aceite de oliva virgen extra

Vino blanco para cocinar

Pimienta 

Sal

Pasos:

1. Cuece los lomos de merluza bien en un cazo con un poquito de agua o caldo de pesado, bien como hago en la foto: un poquito de aceite y sal y medio minuto en el microondas.

 2. En un cazo con aceite, sofríe la cebolla picada y el diente de ajo hasta que se reblandezca y quede doradito. Ve añadiendo poco a poco las espinacas sin dejar de mezclar y remueve hasta que se reblandezcan. Cuando estén cocinadas, échales un chorreoncito de vino blanco y déjalas un par de minutos más. Sácalas y mezcla todo en un plato con la merluza desmenuzada.

3. Aunque la pasta sea precocida, déjala en un plato hondo con agua caliente durante 5-10 minutos para que se reblandezca. Esto lo puedes hacer durante el paso 1.

4. Rellena cada porción de pasta y haz un rollito con cada uno.

 5. En un cazo mezcla el tomate con la nata - ojo poquita nata, 

medio cartón o menos! - y añade un poquito de sal y pimienta. Ve probando como más te guste.

6. En una bandeja vierte un poco de la salsa y coloca encima los canelones. Después vuelca el resto de la salsa y mételo en el horno a 170 grados durante 15 minutos.







7.Cuando te lleves el tupper, le añades el queso para gratinar y.... mmmmmmmmmmm!!!!!!!!!!!!!!!

Que tengáis buen jueves y a disfrutar!!!

Entre velas y amigos VIII: Cena de Asalto

El español es riquísimo en expresiones lingüísticas y en la gastronomía, por supuesto! Cada rincón de España nos ofrece platos singulares y de lo más sabrosos. Porque la verdad es que nos encanta comer y reunirnos en las casas, en los bares... y Entre velas y amigos!!

Quizá la variedad de cenas más común entre grupos grandes sea en la que "cada uno lleva un plato", algo que en mi casa se ha llamado toda la vida como "asalto". Después de años de notar caras de sorpresa o desconocimiento ante la expresión, he buscado si tenía algún sentido lo que decía y como visto lo cual, me ha sido imposible encontrar el fundamento de la expresión y si realmente existe pues la acuñamos formalmente, tachaaaaannnnn:

"CENA DE ASALTO"!!!

Se me ocurre que la descripción podría ser la siguiente: "Dígase de la cena en la que cada uno lleva un plato y en la que todos "asaltan" al que pone la casa!"*

 En estas cenas es cuando encontramos el verdadero sentido al papel filled - algunos le dicen fil o film...más difícil todavía- o el papel albal. 

Os propongo que llevéis un pastel salado. Algo un poquito más sofisticado que con ayuda de nuestro amigo el horno, haremos relativamente rápido y de forma fácil y sencilla. Aquí va mi primera sugerencia de pastel, triunfaréis vayáis donde vayáis!

Uno de espárragos: Pastel Andresito

El resultado es un pastel que se deshace en la boca, de textura muy suave y con un sabor parecido al de los sandwichitos de Andresito, que contaré otro día, y con el que hemos titulado este pastel.

Tiempo: 1 hora y 15 minutos aprox.
Ingredientes: (para 8-10 personas) 2 tarros de espárragos blancos medianos (600-650 gr.), 1 tetrabrick de leche ideal, 4 huevos medianos, 1 latita de atún, sal, pimienta, un poquito de mantequilla para el molde, mayonesa y espárragos verdes para la decoración.

Pasos: 

1. Bate bien los huevos con sal y pimienta. Después mezcla todo en un recipiente y bátelo en la batidora o con la minipimer hasta que se haga una espuma tipo mousse. 

2. Tras calentar previamente el horno, unta el recipiente de pastel con un poco de matequilla y verte en el recipiente la mousse. Antes de introducir el pastel en el horno, coloca la bandeja con dos vasos de agua de modo que el pastel se cocine al baño María. 

3. Deja el pastel en el horno a 180 grados durante una hora. Comprueba con un palillo si está hecho - si el palillo sale mojado deberás dejarlo un poquito más. 

4. Elabora una buena mayonesa, olvídate de las de bote!! Consulta nuestra deliciosa receta en: Truquitos y utilidades V: una buena mayonesa

5. Saca el pastel del horno y deja que se enfríe primero en el exterior y después en la nevera. 

6. Cuando esté bien frío lo sacaremos del recipiente y lo recubriremos de nuestra rica mayonesa.

7. Para adornar, partiremos espárragos blancos y verdes por la mitad y los colocaremos por encima.  

Ojalá que sobre un poquito de pastel y tengamos un delicioso tupper para el martes! Porque el lunes vienen los Reyes,... ¿habéis sido buenos?

*Dedicado especialmente a la jerga de mi querida madre. 

¡¡Que tengáis buena Cena de Asalto y muy felices Reyes coliflores!! 

 

Entre velas y amigos VI: Tanto unta, unta tanto

Ya estamos de lleno en las Navidades y sus fiestas entre velas y amigos, y la familia claroo!!! A veces surge ese plan medio improvisao en el que te dicen un "nos vemos mañana en tu casa" y entonces es cuando nos entra un pequeño sudor frío y un "ahora que hago?!!" 

Es lo que pasa con las cenas, sabes que tarde o temprano tocará en tu casa y si por casualidad te han regalado un jamón - aunque sea blanquito y esté medio crudo...- piensas que tienes todas las papeletas.

Así que como por ahora no tenemos jamón, y por la fecha en la que estamos parece que no caerá, os propondré algunas entradas para cenitas improvisadas mientras dejamos nuestro tupper bien guardado hasta enero.

Empecemos por un picoteo entre amigos donde importa más el vino que la comida. Aquí va una propuesta de 4 platos para untar, mojar, dipear o como más os guste, pero ojo!!
Cuidado con la minipimer!;-)

Al rico Humus

Ingredientes: (para 4-5 personas) 1 bote de garbanzos ya cocidos, zumo de 1 limón mediano, 2 cucharaditas de tahina (clave fundamental para que sea auténtico. Podéis encontrarlo en El Corte Inglés o en algún ultramarinos árabe), un poquito de agua, aceite de oliva (siempre!), sal y pimentón dulce para servir.

Elaboración: coloca todos los ingredientes por el orden de arriba en el bote alargado de la minipimer y bátelos bien. Ve probando si lleva suficientemente sal, aceite, etc; pero repito!! Desenchufando primero la minipimer!!! Finalmente sírvelo en una fuente con poca profundidad y decóralo con un chorreoncito de aceite y pimentón dulce.

Para mojar recomiendo las tortitas de maíz o de sésamo. Podéis cortarlas en triángulos y quedará muy bien. Lo que sobre puede ser un aperitivo estupendo para nosotros mismos, como en la foto. :-)

Con algo de marisco, el más especial!

Ingredientes: 1/2 kg de langostinos cocidos con cáscara (los encontraréis en el Mercadona), 1 huevo duro, 4ó5 pimientos de piquillo de bote y 1 bote de mayonesa (muy preferiblemente casera, podéis ver cómo hacerla en este blog).

Elaboración: pela los langostinos, córtalos en trozos pequeños, así como el huevo y los pimientos. Introdúcelos en el bote grande junto con la mayonesa y bátelo bien con la minipimer. Como resultado tendréis una especie de paté de pimientos verdaderamente exquisito!!! 

Para combinarlo con tostaditas integrales, delicioso!!!

La alcachofa toda una sorpresa

Este plato es muy americano y típico entre sus cenas de Navidad. Podemos encontrar muchas versiones y todas son deliciosas, ahora bien no son bajas en calorías...

Ingredientes: 1 bote de corazones de alcachofas, 1 tarrina de queso philadelphia, 1 bolsa de hojas de espinacas, 100 gr de queso parmesano bueno.


Queda muy bien mojar con verduras cortadas al estilo crudités. Para esto las mejores serían la zanahoria y el pepino. 

Una de mejillones por favor!!

Ya sabéis que las conservas tanto en lata coo en bote son mi perdición. Las tenemos totalmente subestimadas y nos ayudan mucho en nuestra vida tupper. Éste es el paté más fácil de todos!!

Ingredientes: 1 lata de mejillones en escabeche, 1 lata de atún en aceite de oliva, 3 quesitos.

Podemos acompañarlo con tartaletas o un hojaldre dulzón que queda muy presentable.

 

 

 

Espero que disfrutéis de lo que queda de las Navidades y muy feliz 2014 coliflores!!!

Con pocos recursos y mucha imaginación!

Mi torpeza no conoce límites. 

No hay día que no me queme con el horno, con la sartén o meta el dedo en la minipimer... -esto fue sólo una vez.. Espero!- He llegado a la conclusión de que Murphy es el culpable de todos mis males. Siempre que se me cae el café encima de la camisa blanca impoluta que acabo de planchar excepcionalmente porque ese día hay una reunión importante, sin duda es por la "ley de Murphy". Cuidado porque es una ley bastante estricta.
En mi caso se cumple casi todos los días.

Cuando estaba en el colegio, El Padre Tejera me dijo una vez - o unas cuantas veces... - eso de "lo importante es participar" y mira qué bien me lo aprendí!!

Así, sin comerlo ni beberlo tuve la poca vergüenza de crear este blog, por eso de participar... Y como diría mi George, y dale que ahí sigo... 

Debe ser porque gracias a este trocito de pantalla puedo combinar dos de mis grandes pasiones: escribir y comer!!!

A lo que ayuda "un chorreoncito" de disfrutar!

Con eso de participar os traigo una receta súper fácil, del último minuto en la que pueden participar todos los públicos- incluidos los torpes (clumsy, en inglés, de las primeras palabras que me aprendí en el extranjero...) como yo!

Ave a lo improvisao

Tiempo: 30 minutos más calentamiento de horno

Ingredientes: (para 1 persona)

2 Muslos de pollo, pavo o pato (esta última queda deliciosa!)

1 Cebolla

Pasas

Aceite de oliva

Sal 

Mostaza

Pasos:

1. Calienta el horno al máximo de temperatura. Primero corta la cebolla y colócala en el recipiente cortada a juliana junto con las pasas. Introdúcelo en el horno hasta que se dore la cebolla. 

2. Entonces coloca los muslos encima de la capa de cebolla habiéndoles echado un poco de sal previamente. Pon una capa generosa de mostaza encima de las piezas. Echa un chorreoncito de aceite de oliva encima de las piezas.
3. Baja el horno a 130 e introduce el pollo. Deberás dejarlo durante 20 minutos aproximadamente. Ve comprobando que se hace haciendo una pequeña abertura con un cuchillo.
4. Como acompañamiento queda muy bien el brócoli, pero también  os sugeriría unas patatitas que se hacen al microondas y que podéis comprarlas en el Mercadona.

¡Que disfruteis del domingo y buena semana coliflores!!

Tuneando

 En el mundo tupper parece que lo más complicado es incluir una receta de pescado que no se nos reseque a la hora de calentarlo en el microondas. 

 

El truquito más sencillo es rebozarlo en un poquito de harina y freirlo, pero si no nos gusta demasiado llevar fritura nos cuesta buscar guisos alternativos.




Este verano estuve con mis amigas por las playas de Cádiz, entre Conil, Barbate y Zahara de los atunes. Por allí, como os podéis imaginar, el atún os lo encontrais cocinado de mil formas a cual más espectacular!! Puede que sea el atún uno de los ingredientes que hacen de los gaditanos los más felices y divertidos de España. Os dejo un par de fotos del viaje en la que sale el "Suaseneguer de los Caños" - Schwatzenegger... - dueño del parking de la felicidad o "er parkin der cachondeo"- el pequeño cartel que se incluye en su foto. Desde luego es que hay que tener arte pa tó!

Pensando en este atún delicioso y esas risas se me ocurrió reproducir alguna de las tapitas que allí degustamos y probar si aguantaría en el microondas. Así que con la sabiduría materna, hice la prueba y como siempre: fácil, rápido y riquísimo!!!

¿Os atrevéis a probarlo?

 

Atún encebollado al estilo tradicional

Tiempo: 20 minutos

Ingredientes: (para 4 personas)

800 gramos de atún cortado en tacos

1 cebolla

3 hojas de laurel 

Aceite de oliva

Vino blanco para cocinar

Sal

Pimienta en grano

Pasos:

1. Corta la cebolla en taquitos pequeños y sofríela en una olla con un chorreón generoso de aceite de oliva. 

2. Déjalo a fuego muy lento hasta que la cebolla se dore y reblandezca.

3. Añade el laurel, unas bolitas de pimienta y un poquito de vino blanco. 

4. Antes de incluir el atún, échale un poquito de sal. Cuando lo introduzcas en la olla, múevelo muy rápido para que se selle por fuera bien. Déjalo solo 7 minutos. No importa si se queda un pelín crudo por dentro. 

5. Opcionalmente podríais añadirle unas pasas y unos piñones. Esto le daría un gusto dulce y diferente.

6. Como guarnición queda muy bien el arroz blanco. Como sabéis, me gusta mucho el basmati y con este plato también encaja perfectamente.

Bueno, ¿qué os ha parecido? ¿Cómo os gusta a vosotros el atún?

¡Cuidadito con los fríos y buena semana coliflores!

Desde la admiración y los buenos hábitos

Ayer tuve la suerte de poder asistir a un evento único en todos los aspectos: TEDx Cibeles. Se trata de un conjunto de conferencias protagonizadas por personas que han logrado alcanzar un reto o superado una adversidad tanto como emprendedores (en el caso de iniciativas de empresa, ciencia, tecnología o diseño) como en sus vidas personales. Además, entremezaclado con unos grupos excepcionales de jazz y gospel, sin olvidar a una cantante de Blues que poco tendría que envidiar a la casi inigualable Amy Winehouse. Quizá ya lo conocéis pues está inspirando en el original TED que tiene lugar cada año en California. Para mí el día de ayer fue una experiencia inolvidable que me llenó de energía y positividad gracias a las historias de personas excepcionales, como las muchas que nos rodean.

"La motivación de los individuos es el motor del cambio"

(Fuster, Valentín. El círculo de la motivación)

Hace unos meses con ocasión de la organización de otro evento único, conocí a una personalidad española que me sorprendió no sólo por su profesionalidad, sino por su calidad humana. Antes de que me lo presentaran, tuve el cometido de adentrarme más en el personaje a través de sus libros, sus discursos, sus citas,... en definitiva, en su vida. El cardiólogo Valentín Fuster es un ejemplo de superación y optimismo para todos. Él mismo se reinventa cada día con una vitalidad admirable. En su último libro, El círculo de la motivación, nos sugiere que sigamos la regla de las 4T: “buscar TIEMPO para la reflexión, descubrir nuestro propio TALENTO, TRANSMITIR optimismo y ejercer la TUTORÍA".Fuster escribe también sobre los buenos hábitos alimentarios como claves para nuestra salud. 

Truquitos y utilidades VII: un buen hábito contra el frío

Os paso un consejo de mi amiga Bani para hacerlo un hábito y combatir contra el frío: tomaros un kiwi cada mañana antes de desayunar. Os prometo que tendréis menos resfriados este invierno. 

Alquien a quien también quiero mucho que dijo algo que, de alguna manera, me ha ayudado en la época más difícil que he tenido hasta ahora: "hay personas que viven y protagonizan la historia, mientras que hay otras que prefieren ser espectadores". Estoy convencida que cada uno de nosotros puede ser protagonista de su propia historia, ¿para qué quedarnos sentados a esperar "vivir"?

 ¡Muy buena semana coliflores!

Cuidado con la minipimer asesina!

Todo quedó en un dedo un poquito lisiado...

Mientras algunos lo consideran un accidente común, el médico que me atendió en urgencias pareía que era la primera vez que lo oía: "miniquée?? Cómo se escribe? Y puedo saber qué es eso?"... Me parece que este señor no sabe exactamente dónde está la cocina...

Pues bien, todo pasó una tarde previa a mi cumpleaños cuando decidí hacer una tarta - la primera y la última hasta que se me olvide el susto -. Llevaba meses visitando un blog magnífico de recetas para postres y en concreto viendo una tarta que deseaba probar algún día y que me la comía con los ojos al más puro estilo Carpanta...

La tarta contendría mis ingredientes preferidos: chocolate negro y galletas oreo, mmmmmm!!!!!!

Así qué siguiendo la receta en mi móvil con un ojo y con el otro puesto en el postre, me despité. O al menos vamos a contarlo así... Tenía que triturar las galletas. Ante mi falta de rodillo, se me ocurrió triturarlas con la minipimer. Gran error! 

Sobre todo porque no se trataba tanto de triturar como de machacar y no conseguía el efecto deseado. Se quedaba toda la galleta estancada en el aparato. De modo que paré la minipimer - hombre claro! Hasta ahí llegamos... -, la cogí con la izquierda y me dispuse a quitar los grumos. Un inciso: lo de utilizar las manos lo hacemos todos cuando cocinamos! Mientras tenía el ojo en la receta, el dedo índice de la derecha quitando grumos entre la cuchilla y mi mano izquierda sosteniendo la minipimer, no se porqué - todo ocurrió en milésimas de segundos...- le di al botón... Con mi dedo dentro!!!!!!!!

El resultado -gracias a que las galletas frenaron las cuchillas- urgencias, puntos, sangre por toda la cocina y 2 semanas sin utilizar la mano derecha. Pero ya estoy bien. El dedo casi curado y una gran noticia: terminé la tarta gracias a la ayuda de mi amiga Maca y tengo que decir que valió la pena...
Así que de todo se aprende: hay que desenchufar SIEMPRE!!!

Buen martes, muchos besos y cuidado con la minipimer!!!!!